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无花果怎么吃

admin4个月前 (09-10)新闻355

最是橙黄橘绿时,却道天凉好个秋。包裹了丰硕果实的秋天虽然有些寒意,但却总能给食客们带来惊喜。


在这个季节里,无论是瓜果梨桃还是山珍海味,都积淀了浓浓的自然香气,这个月份吃无花果,最是时候。



为什么要到10月份才能吃到最甜的无花果?

无花果主要分为布兰瑞克、蓬莱柿、青皮三个品种,每一种都有适合种植的季节与地区。咱们在大型超市见到的那种白白的小小的无花果干,就是在新疆地区种植的。


今天咱们主要说的是青皮无花果。这个品种的无花果分夏秋两季,早熟的在5、6月份就能上市,但是甜度不大,只适合想尝鲜的人。


大量上市是在7、8、9月份,这时候是夏果产量的高峰期,销量非常好。但熟透的无花果外皮非常软嫩,极易破损,因此果农们大多是将长成7—8成熟的鲜果摘下后售卖的。


每天凌晨2、3点,果农们就起身去果园摘果子,等到5点时,果贩已经把收购的大量鲜果发往全国各地。


通常情况下,这个季节里的无花果价格为每斤5元左右,味道也是很甜的。但小唠却并不会买大多少,因为要等10月份才去买。


10月份,果树上的无花果经过长时间的风吹日晒后,集合了日月之精华,果糖浓度已经是很高了。而且,想吃的话最好是去田间地头,直接从树上摘那种10分熟的果子吃,只能用“齁甜”两个字形容。



“齁甜”的无花果到底长什么样?

别急,小唠专门到无花果园请教了老果农。咱们山东人讲究的就是一个实在,有问必有答。老果农一听小唠想要找“齁甜”的无花果,就非常大气地带着小唠到地里走了一圈。


这一圈下来,小唠的肚子吃饱了,见识也涨了。老果农说,想要找“齁甜”的无花果,要先知道哪两种不能吃、哪两种可以吃,要学会1看2捏3剥皮:



第一种:无花果底部的白汁,不要吃!

小伙伴们平常吃无花果之后,总感觉嘴巴发涩,喉咙很难受,其实就是这底部的白汁惹的祸。这是无花果自带的汁液,可以抵御虫子的侵袭,这也是为什么无花果不会招致虫害的原因。


为了避免碰到汁液,果农们在摘取无花果时都会戴着厚手套,所以咱们吃的时候也不要吃底部。上图的无花果底部,就是要防备的白色汁液,一定要小心哦。



第二种:大开口后出现变色,不要吃!

为了找到这种类型的无花果,小唠专门在一大盘无花果中挑选出来了这两种比较有代表性的种类。仅从外观上看,好像并没有什么不同,但是如果放大看,就会看出端倪:



在上图中,左边这个无花果的开口部分有一个细菌侵入的霉点,右边这个无花果是开口过大后,进入了雨水,出现了腐烂的迹象,果皮和果肉都呈现透明状,这种就不要吃了。



第三种:外部出现瘢痕,可以吃。

这种瘢痕的出现是因为果实在树梢上经历了风霜后,里面的果肉已经非常成熟,外面的果皮开始变得脆弱,逐渐开始回缩。这种就是那种10分熟的无花果了,果农们都是留着自家吃的。



第四种:外部有黑色斑点,可以吃。

之所以出现斑点,是因为经过长时间的生长后,无花果内部的糖分越来越充足,糖分过高后就会产生沉淀,剥开外皮后,可以做一个对比:



如图所示,这种外面有黑色斑点的无花果剥皮后,里面的果肉仍然是完好无损的,并没有产生影响。因此,遇到这种熟的特别透的无花果,就赶紧吃了吧。


无花果到底应该怎么吃?

熟透且开始向外冒油的无花果是最好吃的。咱们随便拿出一个冒油的无花果,就可以感受到无花果由内而外散发的那种自然气息。



咱们小伙伴们在吃的时候,是不是和上图一样,直接就这么吃了呢?其实,老果农并不会这样简单粗暴直接开吃,而是像下图这样,有技巧的剥皮吃。



从底部开始,捏着根部,捏着根部的头儿,直接向下一剥,整个果肉就露出来了。不要觉得这是个技术活,剥一个之后,你会知道,剥皮有多爽。以小唠吃无花果的手速来看,3秒钟剥皮,2秒钟吃完,这是常态。


小唠说

每一种果实都是大自然的馈赠,咱们在尊重大自然的同时,也要自己发现规律,挖掘技巧,这样才能吃的更快乐。总结以下,吃无花果要注意以下几点:


第一、无花果底部的白汁,不要吃!


第二种、大开口后出现变色,不要吃!


第三种、外部出现瘢痕,可以吃。


第四种、外部有黑色斑点,可以吃。