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牛奶是现实生活中“很优质的一种食品”

admin3个月前 (05-11)健康373

毋庸置疑,牛奶是现实生活中“很优质的一种食品”,无论是味道还是营养,皆符合现代人的“需求”。正因为牛奶优秀,所以网络当中总会出现关于它的“热点言论”,近日有观点称“喝牛奶会导致早死”,还有人说“喝牛奶会降低生活质量”;一种被誉为“白色血液”的营养佳品,难道真的不能继续安全饮用了?观点出自何处、我们该如何对待牛奶?此文中肯回答。

研究发现喝牛奶会增加死亡风险!事实果真如此吗?怎么喝更安全?


“喝牛奶会增加死亡风险”这则言论来自发表于英国顶级医学杂志BMJ的一则研究,原文是“乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性”。

研究发现喝牛奶会增加死亡风险!事实果真如此吗?怎么喝更安全?


 具体关注此则研究:

这则流行病学研究中,研究对象包括了168153名女性和49602名男性,研究跟踪时间更是长达32年。拆分实验研究,该则研究中按照“每日乳制品的摄入量”分为了5组人群。

1、最低的一组,每天食用0.8份乳制品(一份乳制品相当于240毫升的牛奶)。

2、“第二低组群”是每日摄入1.5份乳制品。

3、“第三低组群”是每日摄入2份乳制品。

4、“较高组群”限定每日摄入2.8份乳制品。

5、“最高组群”每天摄入的乳制品最少在4.2份以上。

通过研究对比,乳制品摄入最高组与最低组相比较,也仅仅增加了7%的死亡风险,其结果并没有您想的那样“耸人听闻”。

研究发现喝牛奶会增加死亡风险!事实果真如此吗?怎么喝更安全?


 实验研究中需要您明确的“点”:

其一,从实验当中的“数据分析”可以明确“乳类摄入量和心脑血管疾病、死亡风险之间”是“凹形曲线关系”,心脑血管疾病患病风险和总死亡风险最低的其实是“第二低组群”,也就是每日摄入360克(1.5份)乳制品的那组。因此,虽然有人说大量喝奶对于身体存在健康风险,但是这并不能磨灭“少量牛奶对于身体带来的好处”,少量(适量)喝奶对于身体“利大于弊”;任何食物都是如此,抛开剂量来谈作用和危害都是不负责任,超量会给身体带去负担。

其二,我国绝大多数人的饮奶量较低,有些人连每日200克乳制品的量都达不到,更何谈产生风险的400克乳制品(每日)。

其三,牛奶依照脂肪的组成比可分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶,对于身体产生负面影响最大的乳制品是“全脂奶”,其原因是全脂奶中含有更多的饱和脂肪酸物质,经常过量摄入会增加血脂异常的发生风险,甚至会诱发某些心脑血管疾病。所以,如果您本身饮奶就比较多,建议偏向选择低脂奶和脱脂奶,降低饱和脂肪酸的摄入量。

总体来看,上述实验研究与我国居民的“乳制品建议摄入量”并不冲突,《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入300克乳制品,这个推荐量对于身体的风险很低,大家完全不必恐慌。

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 喝牛奶,终究是“利大于弊”:

对于优质蛋白质和矿物质钙,牛奶对于人体补充效果很优秀:

牛奶当中富含优质蛋白质和矿物质钙,吸收率高,利用价值高;经常适量摄入不仅可以为身体提供基础能量,还可以增加骨骼密度、保护身体强大的免疫力。

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 《柳叶刀》中也曾刊登过对于“乳制品”的研究结果:

之前《柳叶刀》曾经刊登过一则研究结果:这项研究实验涉及了包括中国的全球21个国家的13万人,经过了9.4年的研究,涉及了全因死亡率、中风、心血管死亡率等多个指标。

其研究结果表明:与不吃乳制品的人相比,每日摄入2份乳制品(一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等)的人全因死亡率会下降17%,心血管死亡风险会下降23%,中风的风险也会下降33%;就算仅喝了一份牛奶或酸奶的人,其死亡风险也可以下降10%和14%。

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 喝牛奶,请做到靠谱+健康:

  •  牛奶和酸奶,皆可选择:

对于不喜欢喝牛奶的朋友,完全可以饮用酸奶,靠谱的“酸奶(不是指乳饮料和调味乳等)”都是直接用纯牛奶进行发酵的,除了乳糖被分解以外,其他营养物质不会有任何损失,适合所有人选择,当然也更适合“乳糖不耐受人群”食用。

  •  智慧选择牛奶,力求“安全+健康”:

选择牛乳,需刻意关注蛋白质含量;优质纯牛奶(鲜牛奶)的蛋白质含量必须“≥2.9克/100毫升(克)”,风味牛奶(调制乳)的蛋白质含量应该“≥2.3克/100毫升(克)”,含乳饮料(乳酸菌饮料)的蛋白质含量应该“≥0.7克/100毫升(克)”。

另外,正规、大型且知名的厂家生产的牛奶更放心,应首先选择;原味牛奶的“添加物质”会更少,推荐选择;购买日期更接近于生产日期的牛奶更新鲜,建议购买。

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  •  每日坚持适量摄入牛奶(奶制品),

想要获得充足的营养物质,想要让这些营养素发挥出足够的价值,需要大家做到坚持摄入奶类食品。

《中国居民膳食指南》(2016版)中建议成年人每天应该摄入300克(毫升)液态奶或相当量的乳制品(300克酸奶或37.5克奶粉或30克奶酪)。对于儿童、青少年、妊娠期女性、乳母、老年人以及骨质疏松患者等特殊人群,可以适当加量摄入奶类食品。

  •  特殊人群应选“适合自己的奶”:

具体情况具体分析,乳糖不耐受人群可以选择舒化奶或者是发酵酸奶;肥胖或者血脂异常人群可以选择低脂牛奶和脱脂牛奶;青少年和老年群体也可以选择“真正意义上的高钙奶”。

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牛奶不仅味道好,其“营养物质”也值得我们摄入;牛奶当中含有蛋白质、钙质等近百种人体所需成分,饮250毫升的牛奶,就达到了每日钙推荐量的32.5%(260毫克钙)。对于“喝牛奶会导致早死”这类的谣言,还请大家擦亮眼睛,理性拒绝;选择优质的牛奶,营造安全、健康、和谐的“饮奶环境”,用“白色血液”筑造自己美好的幸福家园。